{"id":1487,"date":"2016-11-28T06:32:38","date_gmt":"2016-11-28T06:32:38","guid":{"rendered":"http:\/\/new.omcinvest.com\/?p=1487"},"modified":"2016-11-28T06:32:38","modified_gmt":"2016-11-28T06:32:38","slug":"matej-kozik-z-kalvin-restaurant-pension-mysliet-si-ze-vas-produkt-je-dokonaly-je-absurdne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/matej-kozik-z-kalvin-restaurant-pension-mysliet-si-ze-vas-produkt-je-dokonaly-je-absurdne\/","title":{"rendered":"Matej Ko\u017e\u00edk z Kalvin Restaurant & Pension: Myslie\u0165 si, \u017ee v\u00e1\u0161 produkt je dokonal\u00fd, je absurdn\u00e9"},"content":{"rendered":"

Ich podnikanie nemalo ni\u010d spolo\u010dn\u00e9 s\u00a0gastro priemyslom. A\u017e raz na stretnut\u00ed odznelo: ke\u010f u\u017e sme tu tak \u010dasto, mali by ste n\u00e1js\u0165 miesto, kde hlavu skloni\u0165. A\u00a0tak prerobili dedinsk\u00fa kr\u010dmu na penzi\u00f3n s\u00a0dve sto ro\u010dnou minulos\u0165ou. Matej Ko\u017e\u00edk, riadite\u013e Kalv\u00edn Restaurant & Pension, \u010dlen skupity OMC Invest, ktor\u00e1 re\u0161taur\u00e1ciu s\u00a0penzi\u00f3nom prev\u00e1dzkuje v\u00a0Rastislaviciach, o\u00a0tom, ako museli \u201eprevychova\u0165\u201c miestnych a\u00a0pre\u010do sa ich zamestnanci u\u017e neob\u00e1vaj\u00fa hodnoten\u00ed z\u00e1kazn\u00edkov.<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

V\u00a0typickom dedinskom prostred\u00ed ste \u013eu\u010fom \u201ezobrali\u201c, to \u010do b\u00fdva ikonou \u2013 kr\u010dmu. Ako na to reagovali?<\/strong><\/p>\n

Zmena nebola spo\u010diatku tak\u00e1 radik\u00e1lna. V\u00a0pl\u00e1ne sme mali najprv iba prestavbu a skult\u00farnenie priestoru kr\u010dmy na slu\u0161nej\u0161\u00ed nefaj\u010diarsky pub, skr\u00e1\u0161lenie okolia, prev\u00fdchova a skult\u00farnenie \u013eud\u00ed. Trochu som sa ob\u00e1val \u00faplne nefaj\u010diarskych priestorov interi\u00e9ru, ktor\u00e9 spo\u010diatku bolo aj kritizovan\u00e9. Z\u00e1kazn\u00edci to ale postupom \u010dasu ocenili. Bolo to pre nich nie\u010do nov\u00e9, dovol\u00edm si poveda\u0165 aj v okolit\u00fdch obciach nev\u00eddan\u00e9.<\/p>\n

To ver\u00edm, \u010do ale znamen\u00e1 prev\u00fdchova \u013eud\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Je to myslen\u00e9 v\u00a0prenesenom zmysle. Priestor vychov\u00e1va predsa tie\u017e, ke\u010f z\u00e1kazn\u00edk pr\u00edde do zanedban\u00e9ho, \u0161pinav\u00e9ho a\u00a0zafaj\u010den\u00e9ho prostredia tak sa pod\u013ea toho aj spr\u00e1va. Bolo na\u0161im cie\u013eom vytvori\u0165 \u010dist\u00e9 a\u00a0\u00fatuln\u00e9 prostredie a\u00a0to sa aj podarilo.<\/p>\n

Kedy pri\u0161iel \u010das aj na penzi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Po ur\u010ditom \u010dase sme za\u010dali uva\u017eova\u0165 o pridan\u00ed kuchyne. \u00a0Pl\u00e1ny sa stali skuto\u010dnos\u0165ou dorekon\u0161truovali sme priestory a doplnili kuchy\u0148u a\u00a0upravili n\u00e1zov. Po troch rokoch sme museli rekon\u0161truova\u0165 i strechu. Naskytla sa ot\u00e1zka, \u010do s priestorom podkrovia. Term\u00e1lny prame\u0148 vo ved\u013eaj\u0161ej obci predur\u010duje lokalitu k atraktivite pre cestovn\u00fd ruch a vo\u013eba bola jasn\u00e1 vznikol \u2013 penzi\u00f3n.<\/p>\n

S\u00a0nov\u00fdmi priestormi ste si z\u00edskali aj nov\u00e9ho z\u00e1kazn\u00edka. Kto n\u00edm je?<\/strong><\/p>\n

\u00c1no. Ka\u017ed\u00e9 obdobie po\u010das piatich rokov malo svoju cie\u013eov\u00fa skupinu. Moment\u00e1lne sa koncentrujeme na penzionov\u00e9ho a re\u0161taura\u010dn\u00e9ho hos\u0165a. Nav\u0161tevuj\u00fa n\u00e1s miestni obyvatelia z obce a\u00a0okolia, ale jedl\u00e1 distribuujeme aj rozvozom. V na\u0161ej bl\u00edzkosti je ve\u013ek\u00e9 mno\u017estvo turistick\u00fdch zauj\u00edmavost\u00ed a term\u00e1lnych prame\u0148ov. Penzi\u00f3nov\u00ed hostia prich\u00e1dzaj\u00fa za relaxom, ale m\u00e1me aj ve\u013ek\u00e9 mno\u017estvo bussiness host\u00ed.<\/p>\n

V\u00a0riaden\u00ed vol\u00edte sk\u00f4r rodinn\u00fd sp\u00f4sob alebo si zaklad\u00e1te na hierarchii?<\/strong><\/p>\n

Ke\u010f\u017ee som si osobne pre\u0161iel v\u0161etk\u00fdmi profesiami, ktor\u00e9 sa u n\u00e1s vykon\u00e1vaj\u00fa, teda a\u017e na kuchy\u0148u to by sme pravdepodobne host\u00ed u\u017e nemali (smiech), viem sa v\u017ei\u0165 do ka\u017edej poz\u00edcie. Od za\u010diatku fungujeme v pribli\u017ene rovnakom t\u00edme iba s drobn\u00fdmi zmenami. Vol\u00edm rad\u0161ej rodinn\u00fd sp\u00f4sob riadenia s priate\u013eskou atmosf\u00e9rou. Je d\u00f4le\u017eit\u00e9, aby si ka\u017ed\u00fd zamestnanec uvedomoval \u201cpre\u010do je potrebn\u00e9, aby sa veci robili tak a nie onak\u201d. Niekedy to trv\u00e1 dlh\u0161ie, aby sme sa pochopili, ale v\u017edy sa to podar\u00ed.<\/p>\n

Aj vy s\u00fahlas\u00edte, \u017ee spokojnos\u0165 z\u00e1kazn\u00edkov z\u00e1vis\u00ed od spokojnosti person\u00e1lu?<\/strong><\/p>\n

Ur\u010dite \u00e1no, pri slu\u017eb\u00e1ch to plat\u00ed dvojn\u00e1sobne. Zamra\u010den\u00fd a znuden\u00fd \u010da\u0161n\u00edk alebo recep\u010dn\u00fd rozhodne dobr\u00fd dojem nezanech\u00e1, aj keby boli ostatn\u00e9 produkty \u201czo zlata\u201d. Dovol\u00edm si poveda\u0165, \u017ee zamestnanci s\u00fa to najcennej\u0161ie, \u010do ka\u017ed\u00e1 firma m\u00e1, no a pri aktu\u00e1lnych podmienkach na trhu pr\u00e1ce to plat\u00ed dvojn\u00e1sobne. Sme s\u00edce mal\u00fd penzi\u00f3n, ale sna\u017e\u00edme sa zamestnancom poskytova\u0165 benefity ve\u013ek\u00fdch firiem \u00a0\u2013 valoriz\u00e1cia platov, odmenov\u00fd syst\u00e9m za predaj a hodnotenia z\u00e1kazn\u00edkov (staffino, booking, tripaadvisor\u2026), v\u00fdu\u010dbu anglick\u00e9ho jazyka, koncoro\u010dn\u00e9 odmeny, vzdel\u00e1vanie, z\u013eavu z\u00a0ubytovania\u2026<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Kedy a\u00a0pre\u010do ste sa rozhodli, \u017ee chcete sp\u00e4tn\u00fa v\u00e4zbu od z\u00e1kazn\u00edkov cez Staffino?<\/strong><\/p>\n

Sp\u00e4tn\u00e1 v\u00e4zba je nutnos\u0165 pre ka\u017ed\u00e9ho poskytovate\u013ea akejko\u013evek slu\u017eby. Vlastn\u00e9 presved\u010denie o dokonalosti svojho produktu alebo slu\u017eby je absurdn\u00e9. V\u017edy sa predsa d\u00e1 nie\u010do vylep\u0161i\u0165\u2026 Som otvoren\u00fd v\u0161etk\u00fdm novink\u00e1m, potom je dne\u0161n\u00fd z\u00e1kazn\u00edk hladn\u00fd. Staffino sme uv\u00e1dzali medzi prv\u00fdmi prev\u00e1dzkami, osobne som ho zaregistroval ako v\u00ed\u0165azn\u00fd projekt\u00a0v startupovej s\u00fa\u0165a\u017ei a ve\u013emi ma zaujala t\u00e1to mo\u017enos\u0165 z\u00edskavania feedbacku. Poskytuje hos\u0165om in\u00fa mo\u017enos\u0165 hodnotenia, ako je to osobn\u00e9, ktor\u00e9 je menej \u010dast\u00e9.<\/p>\n

Ako ste sp\u00e4tn\u00fa v\u00e4zbu zbierali doteraz?<\/strong><\/p>\n

P\u00fdtali sme sa priamo z\u00e1kazn\u00edkov, \u010di boli spokojn\u00ed, \u010di bolo v\u0161etko v poriadku. Samozrejme v tomto pr\u00edpade nie je stopercentn\u00e9, \u017ee odpove\u010f \u201e\u00e1no v\u0161etko bolo vynikaj\u00face\u201c alebo \u201eto a to sa mi nep\u00e1\u010dilo\u201c sa dostane aj \u010falej mana\u017ementu, respekt\u00edve \u010fal\u0161\u00edm z\u00e1kazn\u00edkom, pre ktor\u00fdch s\u00fa hodnotenia ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9.<\/p>\n

Ako prijali va\u0161i zamestnanci, \u017ee bud\u00fa hodnoten\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Ako asi ka\u017ed\u00fd, nepriv\u00edtali spo\u010diatku s nad\u0161en\u00edm, \u017ee bud\u00fa pod drobnoh\u013eadom z\u00e1kazn\u00edkov. Automaticky o\u010dak\u00e1vali, \u017ee \u013eudia bud\u00fa h\u013eada\u0165 iba chyby a s\u0165a\u017eova\u0165 sa, ak nie\u010do nebude pod\u013ea ich predst\u00e1v. Opak je ale pravdou a negat\u00edvnych hodnoten\u00ed bolo minimum a ke\u010f boli, tak sme ich kon\u0161trukt\u00edvne vyrie\u0161ili. Mysl\u00edm, \u017ee si teraz 100 % uvedomuj\u00fa d\u00f4le\u017eitos\u0165 pr\u00edjemn\u00e9ho \u00fasmevu, dobrej n\u00e1lady a komunik\u00e1cie s hos\u0165om.<\/p>\n

Ve\u013emi dobr\u00e9 referencie m\u00e1te na person\u00e1l a obsluhu. Je e\u0161te nie\u010do, za \u010do by ste chceli pozit\u00edvny ohlas?<\/strong><\/p>\n

Neviem, \u010di sa d\u00e1 takto zov\u0161eobecni\u0165, \u010do by sme chceli prim\u00e1rne hodnoti\u0165. Ka\u017ed\u00fd n\u00e1zor hos\u0165a je pre n\u00e1s d\u00f4le\u017eit\u00fd. Najv\u010fa\u010dnej\u0161\u00ed sme ale za komplexn\u00e9 hodnotenia, kde \u010dlovek vyjadr\u00ed okrem hodnotenia person\u00e1lu svoj celkov\u00fd pocit aj zo slu\u017eby a pr\u00edpadne nap\u00ed\u0161e n\u00e1vrh na zlep\u0161enie. Je to \u00faspech cel\u00e9ho t\u00edmu a ja som im za to ve\u013emi v\u010fa\u010dn\u00fd. Viem si predstavi\u0165 aj samostatn\u00e9 hodnotenie ubytovania prostredn\u00edctvom Staffina, ke\u010f\u017ee tabu\u013eky so \u017eiados\u0165ami o hodnotenie m\u00e1me aj priamo na izb\u00e1ch.<\/p>\n

\"terasa\"<\/a><\/p>\n

\u010co ste zmenili po tom, ako ste z\u00edskali n\u00e1zory od z\u00e1kazn\u00edkov?<\/strong><\/p>\n

Priestory penzi\u00f3nu boli dobudovan\u00e9 rekon\u0161trukciou podkrovia a nebolo mo\u017en\u00e9 stavebne rie\u0161i\u0165 vchod interi\u00e9rom. Jeden podnet ozna\u010dil prechod v zlom po\u010das\u00ed ako nev\u00fdhodu. Na z\u00e1klade dan\u00e9ho hodnotenia sme sa rozhodli do izieb prida\u0165 d\u00e1\u017edniky pre pr\u00edpad nepriazniv\u00e9ho po\u010dasia.<\/p>\n

\u010c\u00edm gastro priemysel na Slovensku moment\u00e1lne najviac trp\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Bezpochyby najv\u00e4\u010d\u0161\u00edm probl\u00e9mom a to nielen v gastro priemysle je nedostatok kvalitnej a kvalifikovanej pracovnej sily. Mlad\u00fdm sa proste pracova\u0165 nechce, alebo, ak u v\u00e1s aj pracuj\u00fa, tak sa k\u013eudne dok\u00e1\u017eu zo d\u0148a na de\u0148 rozhodn\u00fa\u0165, \u017ee u\u017e maj\u00fa pr\u00e1ce dos\u0165. Tento fenom\u00e9n je pre m\u0148a nepochopite\u013en\u00fd, ale s\u00fa to fakty, ktor\u00fdm sa mus\u00edme prisp\u00f4sobova\u0165. Ob\u00e1vam sa osadzovania pracovn\u00fdch poz\u00edci\u00ed zamestnancami z tret\u00edch kraj\u00edn. Degraduje to pracovn\u00e9 poz\u00edcie. Je potrebn\u00e9 zatrakt\u00edv\u0148ova\u0165 pracovn\u00e9 poz\u00edcie, ke\u010f niekto rob\u00ed \u010da\u0161n\u00edka neznamen\u00e1, \u017ee je menejcenn\u00fd.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Mal\u00fd penzi\u00f3n v dedinke \u2013 bola to v\u017edy va\u0161a predstava podnikania?<\/strong><\/p>\n

Sk\u00f4r sa to tak nejako prirodzene vyvinulo. A\u00a0rozhodne to bola p\u00e4\u0165ro\u010dn\u00e1 a nie v\u017edy jednoduch\u00e1 ale za to ve\u013emi zauj\u00edmav\u00e1 cesta. S\u00e1m som netu\u0161il, \u017ee to takto skon\u010d\u00ed. T\u00e1to pr\u00e1ca je s\u00edce ve\u013emi n\u00e1ro\u010dn\u00e1, ale to naplnenie, ktor\u00e9 prin\u00e1\u0161a, je neop\u00edsate\u013en\u00e9. Pozit\u00edvne a pochvaln\u00e9 hodnotenia n\u00e1s v\u017edy dobij\u00fa energiou a daj\u00fa silu do \u010fal\u0161ej pr\u00e1ce.<\/p>\n

 <\/p>\n

V akej\u00a0oblasti\u00a0by ste e\u0161te chceli podnika\u0165?<\/strong><\/p>\n

Podnikanie v horeca oblasti ma aktu\u00e1lne tak zanepr\u00e1zd\u0148uje, \u017ee si neviem predstavi\u0165 venova\u0165 sa nie\u010domu in\u00e9mu.<\/p>\n

 <\/p>\n

PROFIL:<\/strong>\u00a0Matej Ko\u017e\u00edk sa narodil v\u00a0roku 1985 v\u00a0Bratislave, vy\u0161tudoval Ekonomick\u00fa univerzitu a je slobodn\u00fd.<\/p>\n

\"Matej<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich podnikanie nemalo ni\u010d spolo\u010dn\u00e9 s gastro priemyslom. A\u017e raz na stretnut\u00ed odznelo: ke\u010f u\u017e sme tu tak \u010dasto, mali by ste n\u00e1js\u0165 miesto, kde hlavu skloni\u0165. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1490,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kalvin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/omcinvest.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}