V GINO PARADISE Bešeňová sa v dňoch 20. – 21. 10. 2015 stretlo viac ako dvesto hotelierov a odborníkov pôsobiacich v cestovnom ruchu na jesennej konferencii Zväzu hotelov a reštaurácií SR a HORECA konferencii.
Prezident ZHR SR Patrik Bočkay v úvode priblížil hlavnú tému konferencie, ktorou boli zamestnanci v cestovnom ruchu, súčasní, ale aj budúci. Upriamil pozornosť i na úlohy hotelierov v destinačnom manažmente, či digitálne technológie, ktoré boli prezentované počas konferencie.
Kým cestovný ruch v Európe celkovo rastie, na Slovensku je tento rast výrazne pomalší. Doc. Ing. Andrej Malachovský PhD., vedúci Katedry cestovného ruchu a spoločného stravovania Ekonomickej fakulty UMB, vo svojom príspevku predstavil výstupy štúdie zaoberajúcej sa analýzou kritických faktorov rozvoja cestovného ruchu na Slovensku. Podľa jeho slov je potrebné nájsť správny balans medzi štátnym protekcionizmom a liberálnou tézou, že trh všetko vyrieši. Podstatná je spolupráca súkromného a verejného sektora, ako je to v prípade oblastných a krajských organizácií cestovného ruchu. Na Slovensku sme za posledné roky podľa Malachovského zaznamenali výrazný kvalitatívny posun, problémom sú však kolísavé výsledky, kedy v jednom regióne nájdeme v reťazci služieb aj podpriemerné služby. V regiónoch nemožno zo strany VÚC či miest očakávať väčšiu podporu, keďže po voľbách vždy nastanú personálne zmeny a cestovný ruch neraz pripadne ľuďom, ktorí v tejto oblasti nemajú ani základnú prax. „Politici tak vždy nanovo objavujú, čo je už dávno dokázanou pravdou.“ Slovensko tak dlhodobo trpí neschopnosťou konsolidovať hlavné cieľové trhy ako Česko, Poľsko, Maďarsko, Rakúsko či Nemecko. „Namiesto toho blúznime o vzdialených čínskych či kórejských trhoch. Aký má efekt propagácia Slovenska za 50 000 eur v 15-miliónovom čínskom meste? Je to ako kvapka v mori.“
Ing. Tomáš Gajdošík PhD. následne na príklade turistickej organizácie vo švajčiarskom Davose poukázal ako môže efektívne fungovať spolupráca v cieľovom mieste. Upozornil napríklad aj na to, že web stránka tejto destinácie obsahuje priamo rezervačný systém automaticky prepojený na hotelové weby, či funkciu live chatu, ktorý na Slovensku nevyužíva zatiaľ žiaden web destinácie.
Oblastná organizácia cestovného ruchu Región Tirnavia je podľa zástupkyne riaditeľky organizácie Michaely Potočárovej, tejto príkladom toho, že aj napriek tomu že OOCR nemá veľkú finančnú podporu mesta či VÚC, dokáže prinášať atraktívne produkty, ktoré pomáhajú hotelom napríklad zvýšiť obsadenosť aj cez víkendy. Turistov lákajú na návštevu miestnych vinárstiev či výrobcov medoviny, ktorí získavajú ocenenia na svetových súťažiach. Populárne sú aj prehliadky mesta so sprievodcami v dobových kostýmoch, výstupy na mestskú vežu, či cykloprehliadky počas leta. Organizácia zaviedla úspešné podujatia ako Stredoveká prešovačka alebo Ružindolská bosorka. M. Potočárová upozornila aj na to, že do svojej web stránky integrovali aj rezervačný systém, ktorý návštevníkom umožňuje vybrať si niektorý z pobytových balíkov. Všetky tieto aktivity podľa jej slov prinášajú svoje ovocie v podobe rastu návštevníkov či zdvojnásobenia prenocovaní za posledné štyri roky.
Na základe porovnania štatistických ukazovateľov v európskych krajinách a v Bratislave Jakub Klimczak zo spoločnosti STR Global poukázal na význam benchmarkingu pre hotely. Umožňuje im poznať vývoj na trhu, , konkurencia, ako aj identifikovať a maximalizovať príležitosti. Podľa údajov spol. STR Global vzrástol tento rok RevPAR v severnej Európe o 16 %, v južnej o 13 %, východnej o 2 % (predtým bol však prepad o – 13 %). V Bratislave je obsadenosť hotelov na úrovni 60 % a priemerná cena za izbu približne 60 eur (August 2015). V našom hlavnom meste podľa slov J. Klimczaka posledné tri roky obsadenosť stúpa (napr. medziročne v júli vzrástla o 25 %, v auguste o 8 %), menší rast však zaznamenala cena izby, aj keď aj tento ukazovateľ sa zlepšuje. RevPAR v roku 2015 dosiahlo v Bratislave medziročný rast o 17,9%.
Gregor Halek zo spol. AvailPro prítomným predstavil tzv. smart riešenia, ktoré aktuálne hýbu hotelovým biznisom. Keďže online distribučné kanály rastú neustále na význame (aktuálne 41 % rezervácií sa realizuje cez OTA, 14 % cez vlastný web), je podľa neho žiaduce využívať ich čo najviac, aby sa maximalizoval predaj. Hotely tak navyše majú príležitosť osloviť nových hostí a nové trhy. „Svoje voľné izby ponúkajte hoci aj cez 10 distribučných kanálov, a nie cez jeden alebo dva.“ Vďaka novým softvérovým riešeniam už netreba vstupovať do každého kanálu jednotlivo, ale cez tzv. centrálny inventár, ktorý automaticky aktualizuje ponuku voľných izieb v reálnom čase na všetkých predajných kanáloch, ktoré hotel využíva.. Systém vďaka porovnaniu s konkurenciu dokáže navrhnúť optimálnu cenu izby, čím pomáha pri určovaní cenovej stratégie hotela.
Maroš Krkoška z Expedie sa zameral na plánovacie procesy online cestovania. Kým v roku 2009 sa 60 % ľudí pripájalo na internet cez stolný počítač a 40 % cez mobily, dnes mobily tvoria už 58 %, pribudli tablety (10 %), smart TV (12 %) či rôzne iné smart doplnky (3%). Mení sa tak online správanie ľudí, ktorí pri výbere hotela v priemere prejdú 4 web stránkami. Aj keď primárne vyhľadávajú na webe destináciu, v poslednom kroku skončia pri výbere hotela. Ako potenciálnych hostí presvedčiť, aby si vybrali práve váš hotel? Lada Chmelíkova z Expedie ponúka niekoľko odporúčaní: Treba poukázať na svoju konkurenčnú výhodu, mať kvalitné fotky, popis hotela a jeho služieb, skóre kvality (rezervačné portály zobrazujú hotely v istom poradí, pričom až 75 % návštevníkov si pozrie len prvých 15 hotelov), taktiež treba využívať zľavové akcie cielené na konkrétne skupiny a pracovať s recenziami. Až 9 z 10 ľudí totiž pri výbere hotela číta rôzne recenzie a hodnotenia. Taktiež podľa jej slov netreba zatracovať newslettre, keďže podľa prieskumov pracovníci trávia až tretinu pracovného času v emailovej schránke. Poukázala tiež na novú funkciu Expedia – tzv. realtime feedback, ktorý hosťovi ešte v ten istý deň pošle email, aby zhodnotil hotel. Ten má tak šancu riešiť prípadnú nespokojnosť hosťa ešte kým je v hoteli a predísť tak prípadným negatívnym hodnoteniam.
Ťažiacim problémom nielen slovenských hotelierov je nedostatok kvalifikovaných zamestnancov. Pracovná sila v ubytovacích a stravovacích službách, pritom často tvorí až 50 % nákladov hotela. Eva Gollvitzerová spolu s Marekom Janovjakom zo spoločnosti Hay Group, ktorá robí na Slovensku každoročne prieskum odmeňovania zamestnancov na vzorke 389 firiem (176 000 zamestnancov), poukázal na rozdiely v odmeňovaní v jednotlivých odvetviach. Odmeny zamestnancov v horeca segmente sú na úrovni o 40 % nižšie ako je medián na Slovensku. Pri porovnaní s okolitými krajinami je úroveň odmeňovania zamestnancov výrazne nižšia na Ukrajine, opakom je Rakúsko. Zaujímavosťou je Čína, kde pri nízko kvalifikovaných zamestnancoch je úroveň nižšia, no pri manažérskych pozíciách naopak niekoľkonásobne vyššia. Hay Group pritom realizuje aj odhady rastu miezd, pri ktorých na rok 2015 bola predikcia priemerného rastu o 2,5 %, realita napokon bola na úrovni 2,1 %. Predikcia na rok 2016 predstavuje hodnotu 2,4 %.
Návod ako pracovať a motivovať personál hotela prezentoval riaditeľ hotela Elizabeth v Trenčíne Tiago Viganó, ktorý v tomto roku získal ocenenie za najlepší zákaznícky servis. Upozornil, že hostia očakávajú, že budú v hoteli vítaní a personál sa bude o nich starať. Rozhodujúci je prvý kontakt a dojem hosťa, ktorý sa už nedá zopakovať. Často rozhodujú detaily, preto už pri príchode na recepciu je dôležitý očný kontakt, aby hosť nemal pocit, že je prehliadaný. Rovnako sa od personálu vyžaduje znalosť produktov hotela či správne načasovanie napríklad pri servírovaní jedál. „Ak hosť čaká 10 minút, pocitovo to zhodnotí na pol hodinu.“ Pozor si treba dávať na štýl komunikácie. S hosťom sa nehovorí ako s niekým na ulici. Samotní zamestnanci potrebujú nielen školenia, ale aj správny prístup manažérov, svoje zohráva i prestíž hotela. „Motivačne pre personál pôsobí napríklad aj to, keď prehodím pár slov s chyžnou, či recepčnou.“
Riešeniu personálnych problémov hotelov by malo napomôcť zavádzanie duálneho vzdelávania na školách, do ktorého sa zapájajú prvé hotely. Celkový systém duálneho vzdelávania prítomným predstavil Ladislav Kováč, koordinátor projektu Rozvoja stredného odborného vzdelávania. Vysvetlil princípy a pravidlá duálneho vzdelávania aké možnosti majú zamestnávatelia v procese náboru a , výberu študentov, ale aj pri tvorbe vzdelávacích programov. Aktuálne sa do duálneho vzdelávania prihlásilo 26 zamestnávateľov z oblasti služieb cestovného ruchu. Duálne vzdelávanie umožňuje zamestnávateľom vplývať na samotný vzdelávací program pre dané odbory, a zvýšiť tak podiel potrebnej praxe pre študentov. Tým získajú potrebné zručnosti. Duálne vzdelávanie a tým získanie potrebných zručností, no predovšetkým pripravuje absolventov pre potreby praxe, teda zamestnávateľov.
„Očakávame, že úroveň žiakov bude vyššia a pre nás prínosom, pričom mladý človek tak získa väčšiu väzbu na firmu, v ktorej sa vzdeláva“ podotýka Michal Krolák z TMR. Podľa Ivany Havranovej z hotela Diplomat je potrebné v mladých vzbudiť vášeň pre povolanie, pretože napríklad čašník je istým spôsobom obchodným zástupcom hotela. Katarína Uličná, riaditeľka Hotelovej akadémie v Liptovskom Mikuláši upozorňuje na riziká, ktoré tkvejú v neinformovanosti rodičov, prečo by mali svoje deti do duálneho vzdelávania zapojiť a ako to môže ovplyvniť ich neskorší profesijný rast. Hotelová akadémia v Kežmarku sa zapojila už do pilotného projektu duálneho vzdelávania. Podľa zástupkyne pre odborný výcvik Eleny Šoltésovej si žiaci takýto systém získavania praktických zručností pochvaľujú. „Môžu sa tak veľa naučiť. Ak sa dostanú aj k iným, náročnejších činnostiam v reštaurácii či hoteli a navyše, ak sa im má kto venovať a vysvetliť nejasnosti, je to veľké plus.“ Duálne vzdelávanie môže tak pôsobiť ako nejaký filter, ktorý pomôže vybrať žiakov, ktorí majú ozajstný záujem pripravovať sa pre danú profesiu
Druhý deň konferencie Jesenného stretnutie hotelierov otvorila debata so zástupcami politických strán. Oslovené a pozvané boli všetky relevantné strany a hnutia, ktoré podľa aktuálnych prieskumov majú šancu dostať sa do parlament a ovplyvniť tak legislatívne prostredie na Slovensku. Pozvanie napokon prijali: Richard Sulík, Juraj Droba, Jana Kiššová, (SaS), Peter Belinský (KDH), Róbert Auxt (Sieť) a Karol Konárik (SNS). Zástupcovia politických strán sa zhodli v tom, že stále chýba systémová a ucelená podpora cestovného ruchu zo strany vlády, brzdou je i zhoršujúce sa podnikateľské prostredie. Generálny sekretár ZHR SR Marek Harbuľák prítomným politikom počas diskusie predstavil 9 priorít zväzu na zvýšenie konkurencieschopnosti slovenského cestovného ruchu, realizáciou ktorých dôjde k tvorbe nových pracovných miest pre mladých a zabezpečí sa ďalší rozvoj regiónov. Medzi ne patrí zníženie administratívnej záťaže; zvýšenie podpory a efektívnosti prezentácie Slovenska; aktívna podpora domáceho turizmu; podpora malého podnikania, zníženie DPH na služby cestovného ruchu; zníženie odvodov, zrušenie daňových licencií, či modernizácia zákonníka práce. Prítomný politici sa s týmito opatreniami stotožnili, až na R. Sulíka, ktorý je za paušálne zníženie DPH pre všetky odvetia, nielen pre cestovný ruch.
Horúcou témou, ktorá aktuálne páli hotelierov, sú tzv. autorské odmeny, resp. zmeny pravidiel a najmä sadzobníkov zo strany Organizácií kolektívnej správy (OKS) zastupujúcich autorov a umelcov z rôznych oblastí. Právny poradca ZHR SR Ladislav Siranko prítomných upozornil na zmeny, ktoré v tejto oblasti zavádza nový autorský zákon (účinný od 1. januára budúceho roku) a týkajú sa vo väčšej či menšej miere hotelov a reštaurácií.
Generálny sekretár ZHR SR Marek Harbuľák na záver v rámci Zväzového fóra zhrnul výstupy konferencie a zdôraznil potrebu zapojenia sa zamestnávateľov z branže do systému duálneho vzdelávania. Zväz hotelov a reštaurácií SR bude v nasledujúcom období mediálnu politiku orientovať na prezentáciu zamestnaní a profesií v hotelierstve a pohostinstve.
Zdroj: ZHR SR
